晚上,宋春雪搓好了荞麦碎,将白白的淀粉水放在盆里。
次日一大早,她早早的起来,将淀粉水搅浑倒在锅里,点了火不断的搅动。
最好是小火,不然一不小心就会粘锅,而且一旦有火必须一刻不停的搅拌。
不然做熟的凉粉不均匀,焦一块黑一块。
其实白面凉粉更柔软,跟做酿皮一样,都要洗面,只是凉粉是一起做熟,而酿皮是在铁板上一块一块的烫熟。
但荞面的味道更香,何况白面比荞面贵,大家舍不得用白面做凉粉。
三娃来到厨房,宋春雪正将做熟的凉粉,一碗一碗的盛出来,放在阴凉的地方晾凉就能吃了。
他从柜子上取下一个盘子,“娘,我想吃一碗炒凉粉。”
宋春雪接过盘子舀满盘子,“给,打一桶水放在里面。”
井水很凉,将盘子放在刚打上来的井水之中,凉粉成型快。