他把五花肉捞出，放入冷水中浸泡，然后再放倒厨房纸上控干水分，在已经烧热的锅上加点油，把五花肉皮朝下地放进去。

伴随着滋啦滋啦的声音，五花肉的表层逐渐变得金黄。

把肉捞出，再次放到冷水之中浸泡。

把蒜蓉，洋葱爆炒出香味，分成两份，第一份加入黄姜粉和咖喱粉，把先前的鸡块倒进去，不断搅动，等到鸡肉五成熟的时候，加入椰奶，牛奶，然后放入烤箱，预热到两百度。

第二份的蒜蓉和洋葱加入生姜，把已经泡软的梅菜倒进去，翻炒，加入一些盐和糖，继续翻炒到均匀，等到香味完全散发出来的时候，把它们倒入碗中，挑出姜和葱。

五花肉已经冷却好了，把它们切成一片片，放入碗中，加入盐，腐乳汁，生抽，料酒，白糖，姜葱片腌制。

这需要很长一段时间，在这之前，先把烤箱之中的鸡肉拿出来，把煮到七分熟的土豆块取出，加入到鸡肉之中，开始翻炒，直到土豆入味，再关上火，把这些装入烤箱盘，入烤箱二十分钟。

时间卡的刚刚好，把腌制好的肉放在碗底，铺上已经炒过的梅菜，再往上扣一个盘，放入高压锅，上汽后转为小火蒸一会儿。